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A Barry Callebaut Brand
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  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

巧克力和香草奶油

这道甜点简单却美味,最适合盛在甜点杯中。适合搭配奢华咖啡或者法式下午茶。简单易做,上桌方便,食用美味。

配方

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium的大厨兼所有人
  1. 巧克力酱
  2. 香草糖霜
  3. 完成和准备

巧克力酱

配料 配料
  • 40g
    70-30-38NV
  • 120g
    牛奶
  • 120毫升
    奶油
  • 55g
    蛋黄
  • 55g
    糖

制备英式奶酱,倾倒在巧克力上(每制作350克热英式奶酱,需要40克)。彻底混合。待其冷却,把混合物倒入玻璃容器中,不要填满。

香草糖霜

配料 配料
  • 120g
    牛奶
  • 120g
    奶油
  • 55g
    蛋黄
  • 55g
    糖
  • 数量
    香草

将第二块奶油加热至90°,但是切勿让其沸腾。 然后放在搅拌机中,等待其冷却。

完成和准备

配料 配料
  • 数量
    TOD-6022

一旦巧克力酱已硬化,即尽快添加至玻璃瓶中。使用冷的Callebaut巧克力装饰配料进行装饰

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