Verrine Cheesecake Ruby com Frutas Vermelhas

Uma sobremesa clássica apresentada de forma diferente unindo o chocolate ruby com frutas vermelhas.

Receita

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ingredientes	preparo
5g Gelatina em pó sem sabor 25g água 200g cream cheese 20g açúcar fino 100g CHR-R35RB1 40g polpa de framboesa 50g creme de leite fresco 3g pó de beterraba	Hidrate a gelatina na água. Reserve. Na batedeira, utilizando a raquete, bata o cream cheese, o açúcar, o chocolate e a polpa de framboesa até tudo estar incorporado. Derreta a gelatina hidratada e adicione na batedeira. À parte, bata o creme de leite fresco em picos moles e adicione na massa da cheesecake. Vá adicionando o pó de beterraba aos poucos até obter a coloração desejada. Verta o creme em outro recipiente e leve à geladeira por aproximadamente 6 horas.

ingredientes

preparo

Hidrate a gelatina na água. Reserve.
Na batedeira, utilizando a raquete, bata o cream cheese, o açúcar, o chocolate e a polpa de framboesa até tudo estar incorporado.
Derreta a gelatina hidratada e adicione na batedeira.
À parte, bata o creme de leite fresco em picos moles e adicione na massa da cheesecake.
Vá adicionando o pó de beterraba aos poucos até obter a coloração desejada.
Verta o creme em outro recipiente e leve à geladeira por aproximadamente 6 horas.

ingredientes	preparo
150g W2NV	Derreta o chocolate e faça a temperagem utilizando o método que preferir. Espalhe o chocolate sobre uma folha de acetato e deixe cristalizar levemente. Com a ajuda de um cortador, faça círculos de aproximadamente 6 a 7 cm, dependendo do copo escolhido Leve o chocolate para cristalizar na geladeira.

ingredientes	preparo
200g Frutas vermelhas frescas 30g CHR-CC-2CRISE0	Coloque o creme de cheesecake no copo com a ajuda de um saco de confeitar. Posicione o disco de chocolate no topo do copo. Faça uma pitanga em cima do disco e decore utilizando frutas vermelhas e crispearls.