Petit Gâteau de Brigadeiro

Uma sobremesa clássica combinada com outra!

Receita

Created by
  • Cesar Yukio - Chef Instrutor Barry Callebaut São Paulo

Brigadeiro

Ingredientes Preparação
  • 395g
    leite condensado
  • 100g
    creme de leite fresco
  • 10g
    manteiga sem sal
  • 100g
    Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5%
  • 200g
    Flakes Amargo Mona Lisa

Levar todos os ingredientes, exceto o chocolate, ao fogo alto até ferver.
Quando ferver abaixe o fogo, adicione o chocolate continue mexendo até chegar no ponto de enrolar
Passe para outro recipiente, cubra com papel filme e deixe esfriar.
Após frio, faça bolinhas de 20g e passe pelos flakes. Reserve

Massa

Ingredientes Preparação
  • 230g
    Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5%
  • 270g
    manteiga sem sal
  • 250g
    ovos batidos
  • 100g
    gemas
  • 160g
    açúcar refinado
  • 100g
    farinha de trigo

Em um recipiente, derreta o chocolate com a manteiga. Reserve.
À parte bata os avos, gemas e o açúcar e adicione na mistura de chocolate.
Acrescente a farinha e misture.
Unte forminhas e coloque a massa e um brigadeiro no centro.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180˚C por aproximadamente 10 minutos.

Get in Touch