Crème Brûlée de Caramelo

Uma explosão de caramelo na clássica sobremesa.

Receita

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ingredientes	preparo
420g creme de leite fresco 100g Whole milk 100g gemas 10g extrato de baunilha 50g açúcar fino 50g CHK-R30GOLD	Em uma panela, caramelize metade do açúcar até se obter um caramelo cor de mel. Na mesma panela, adicione o creme de leite, leite e a baunilha e deixe ferver. À parte, bata as gemas com o restante do açúcar até ficar esbranquiçado. Faça a temperagem das gemas com o líquido quente da panela. Adicione o chocolate e misture para derreter e incorporar. Peneire a mistura e coloque em ramequins. Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos. Leve à geladeira para resfriar por cerca de 6 horas.

ingredientes

preparo

Em uma panela, caramelize metade do açúcar até se obter um caramelo cor de mel.
Na mesma panela, adicione o creme de leite, leite e a baunilha e deixe ferver.
À parte, bata as gemas com o restante do açúcar até ficar esbranquiçado.
Faça a temperagem das gemas com o líquido quente da panela.
Adicione o chocolate e misture para derreter e incorporar.
Peneire a mistura e coloque em ramequins.
Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos.
Leve à geladeira para resfriar por cerca de 6 horas.

ingredientes	preparo
50g açúcar demerada	Polvilhe o açúcar demerara por cima dos cremes e com a ajuda de um maçarico, queime toda a superfície até derreter o açúcar e formar uma casquinha caramelizada.