Choux Cream de Avelã com Caramelo

Avelã e caramelo formam uma combinação que agrada a todos!

Receita

Created by

ingredientes	preparo
100g farinha multiuso 30g farinha de amêndoa 100g manteiga sem sal 100g açúcar fino	Em um recipiente, misture todos os ingredientes e trabalhe até virar uma massa. Entre dois plásticos, abra a massa em uma camada fina e leve ao congelador. Com a ajuda de um aro de aproximadamente 6cm, corte círculos e volte ao congelador. Reserve.

ingredientes	preparo
160g água 160g Whole milk 160g manteiga sem sal 10g açúcar fino 2g sal fino 160g farinha multiuso 280g ovos batidos	Pré-aqueça o forno a 200°C Em uma panela, ferva a água, leite, manteiga, açúcar e sal. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa até a massa soltar da panela. Passe a massa para uma batedeira e, utilizando a raquete, bata a massa para amornar e então despeje os ovos aos poucos, batendo bem a cada adição. Em um saco de confeitar, com um bico liso, molde as choux com aproximadamente 5cm. Coloque o craquelin por cima de cada choux crua. Leve a massa para assar e abaixe a temperatura do forno para 160ºC. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos, ou até secar. Resfrie sobre uma grade.

ingredientes

preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C
Em uma panela, ferva a água, leite, manteiga, açúcar e sal.
Quando ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa até a massa soltar da panela.
Passe a massa para uma batedeira e, utilizando a raquete, bata a massa para amornar e então despeje os ovos aos poucos, batendo bem a cada adição.
Em um saco de confeitar, com um bico liso, molde as choux com aproximadamente 5cm.
Coloque o craquelin por cima de cada choux crua.
Leve a massa para assar e abaixe a temperatura do forno para 160ºC.
Deixe assar por aproximadamente 30 minutos, ou até secar.
Resfrie sobre uma grade.

ingredientes	preparo
220g Whole milk 50g gemas 35g açúcar fino 25g amido de milho 20g manteiga sem sal 130g manteiga sem sal 2g sal fino 250g FNN-X23PFBO	Em uma panela, ferva o leite À parte, bata as gemas com o açúcar, o amido e o sal até obter um creme claro. Faça a temperagem das gemas e volte ao fogo até engrossar. Fora do fogo, adicione 20g de manteiga e mexa bem para homogeneizar. Leve à geladeira. Na batedeira, utilizando o globo, bata a manteiga e adicione o creme frio e o rechieo de avelãs e amêndoas. Reserve.

ingredientes	preparo
50g Avelãs torradas 150g FWF-Z6CARA	Corte a tampa da choux Preencha a choux com creme de avelã até a metade. Coloque um pouco do recheio de Caramel e preencha a choux completamente com mais creme de avelã. Finalize com o recheio de Caramel no centro e salpique avelãs torradas por cima.