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- Pré-aqueça o forno a 200°C
- Em uma panela, ferva a água, leite, manteiga, açúcar e sal.
- Quando ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa até a massa soltar da panela.
- Passe a massa para uma batedeira e, utilizando a raquete, bata a massa para amornar e então despeje os ovos aos poucos, batendo bem a cada adição.
- Em um saco de confeitar, com um bico liso, molde as choux com aproximadamente 5cm
- Coloque o craquelin por cima de cada choux crua.
- Leve a massa para assar e abaixe a temperatura do forno para 160ºC.
- Deixe assar por aproximadamente 30 minutos, ou até secar.
- Resfrie sobre uma grade.
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