Cheesecake de Champagne e Frutas Vermelhas

A combinação de champagne e morangos fica perfeita nesta cheesecake.

Receita

Created by

Cesar Yukio - Chef Instrutor Barry Callebaut São Paulo

Cheesecake

ingredientes	preparo
675g cream cheese 80g açúcar 395g Leite condensado 35g suco de limão 500g creme de leite fresco 17g Gelatina em pó sem sabor 60g água 120g CHAMP-KREM	Bata o Champ Krem com o cream cheese e adicione o açúcar aos poucos. Adicione o leite condensado e o suco de limão na batedeira. À parte, bata o creme de leite fresco em picos moles e misture no creme. Hidrate a gelatina na água e derreta (Obs: a gelatina precisa estar quente). Adicione a gelatina com a batedeira ligada. Verta sobre moldes de silicone e leve para congelar por 6 horas.

Finalização

ingredientes	preparo
200g Frutas vermelhas frescas 50g CHW-CC-CRISPE0	Decore com Crispearls™ e frutas vermelhas.

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Barry Callebaut