Brownie Fudge

Nessa receita a sabor do chocolate é bem intenso, particularmente sou muito fã desse brownie.

Receita

Created by

Mika Sakihama - Chef Consultora Barry Callebaut São Paulo

Produtos

Chocolate Meio Amargo Sicao Nobre - Barra 1,01 kg

Chips de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Sicao Mais - Granel 10 kg

Chocolate Branco Sicao Nobre - Barra 1,01 kg

Massa

ingredientes	preparo
200g Chocolate Meio Amargo Sicao Nobre - Barra 1,01 kg 120g manteiga sem sal 150g ovos 130g Açúcar Mascavado 55g farinha de trigo peneirada 25g DCP-13S108 2g sal fino 5g extrato de baunilha 100g Chips de Cobertura Fracionada Sabor Chocolate Branco Sicao Mais 1,01 kg	Derreta o chocolate e a manteiga. Em um bowl misture os ovos, o açucar e a baunilha. Adicione a mistura de chocolate. Incorpore a farinha, o cacau e o sal . Adicione uma parte do chips e misture bem. Despeje a massa nas forminhas descartáveis do tamanho desejado. Leve para assar em forno pré aquecido à 180ºC por 20 dependendo do tamanha da forminha.

Montagem e Finalização

ingredientes	preparo
100g Chocolate Branco Sicao Nobre - Barra 1,01 kg	Derreta e pré cristalize o chocolate. Coloque em um cone de papel manteiga. Decore.

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Barry Callebaut