Brigadeirão de Chocolate 75%

Como o brigadeiro é uma paixão nacional, fiz o brigadeirão! Uma muitas variações do brigadeiro.

Receita

Created by

Mika Sakihama - Chef Consultora Barry Callebaut São Paulo

Produtos

Chocolate Amargo Sicao Seleção 75% - 1,01 kg

Massa

ingredientes	preparo
395g Leite condensado 150g ovos 2Unidades gemas 100g Whole milk 300g creme de leite 120g Chocolate Amargo Sicao Seleção 75% - 1,01 kg	Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos, as gemas, o leite e o creme de leite e bata. Adicione o chocolate derretido.

Para Untar

ingredientes	preparo
10g manteiga derretida 20g açúcar fino	Unte a assadeira. Despeje o líquido. Cubra com papel alumínio. Leve para assar em banho maria em forno pré aquecido a 140°C por 60 minutos dependendo do forno. Tire do forno e leve para geladeira por 6 horas.

Finalização

ingredientes	preparo
Q.Bg CHD-VR-7102901	Coloque os granulados no topo para dar um toque especial.

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Barry Callebaut