Bolo de Chocolate e Banana com Banana Caramelizada

Receita pra uma fruta que é possível encontrar em diversas datas.

Receita

Created by

Mika Sakihama - Chef Instrutora Barry Callebaut São Paulo

Massa de Chocolate e Banana

Ingredientes

Preparação

200g

Manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g

ovos
170g

açúcar demerara
100g

farinha de trigo peneirada
10g

fermento em pó
8g

canela em pó
1g

noz moscada
350g

banana em pedaços

Pré aqueça o forno a 180°C.
Na batedeira/globo coloque a manteiga, o açúcar e bata até ficar homogêneo.
Adicione os ovos.
Aos poucos adicione a farinha, as especiarias (canela e noz moscada), o cacau e o fermento.
Incorpore o chocolate derretido.
Por último adicione as bananas picadas.
Despeje a massa em uma forma untada.
Leve para assar em forno pré aquecido por 40 minutos dependendo da forma e do forno.
Tire do forno e reserve.

Calda de Banana Caramelada

Ingredientes	Preparação
75g água 200g açúcar refinado 100g creme de leite 35% 40g manteiga sem sal 1g sal 150g banana em rodelas	Em bowl aqueça o creme de leite, a manteiga e o sal. Na panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo, sem mexer até formar uma calda na cor de caramelo. Com cuidado adicione a mistura de creme de leite aquecida. Misture bem. Adicione a banana, tire do fogo e reserve.

Montagem e Finalização

Com o bolo completamente frio, cubra com a calda e sirva.

Descubra mais receitas

Get in Touch

Barry Callebaut