Baklava de Chocolate

Uma versão do tradicional doce do Catar com toque brasileiro!

Receita

Created by

Mika Sakihama - Chef Instrutora Barry Callebaut São Paulo

Recheio

Ingredientes	Preparação
80g nozes picadas e tostadas 80g amêndoas tostadas e picadas 100g CRM-EZ-0002612 50g DCP-13S108 75g Manteiga sem sal em temperatura ambiente 8g canela em pó 2g cardamomo em pó	Em um bowl coloque as nozes, as amêndoas, o chocolate picado, as especiarias (canela e cardamomo), o cacau e a manteiga. Misture bem. Reserve.

Calda de Mel e Cacau

Ingredientes	Preparação
240g açúcar refinado 80g água 20g DCP-13S108 20g água de laranjeira 60g mel	Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo constantemente até formar uma calda mais espessa. Reserve.

Montagem e Finalização

Ingredientes

Preparação

500g

massa filo
75g

manteiga sem sal derretida
Q.Bg

mel

Corte a massa em pedaços de 36 cm.
Pegue uma camada da massa e passe a manteiga derretida, repita esse processo até que empilhe 4 camadas de massa.
Recheie e enrole.
Corte em 5 cm de comprimento.
Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C, por 25 minutos e asse até dourar.
Cubra com a calda e leve para assar por mais 10 minutos.
Cubra com mel antes de servir.

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