Baklava de Chocolate

Uma versão do tradicional doce do Catar com toque brasileiro!

Receita

Created by
  • Mika Sakihama - Chef Instrutora Barry Callebaut São Paulo

Recheio

Ingredientes Preparação
  • 80g
    nozes picadas e tostadas
  • 80g
    amêndoas tostadas e picadas
  • 100g
    CRM-EZ-0002612
  • 50g
    DCP-13S108
  • 75g
    Manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 8g
    canela em pó
  • 2g
    cardamomo em pó
  1. Em um bowl coloque as nozes, as  amêndoas, o chocolate picado, as especiarias (canela e cardamomo), o cacau e a manteiga. Misture bem.
  2. Reserve.

Calda de Mel e Cacau

Ingredientes Preparação
  • 240g
    açúcar refinado
  • 80g
    água
  • 20g
    DCP-13S108
  • 20g
    água de laranjeira
  • 60g
    mel
  1. Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo constantemente até formar uma calda mais espessa.
  2. Reserve.

Montagem e Finalização

Ingredientes Preparação
  • 500g
    massa filo
  • 75g
    manteiga sem sal derretida
  • Q.Bg
    mel
  1. Corte a massa em pedaços de 36 cm.
  2. Pegue uma camada da massa e passe a manteiga derretida, repita esse processo até que empilhe 4 camadas de massa.
  3. Recheie e enrole.
  4. Corte em 5 cm de comprimento.
  5. Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  6. Leve para assar em forno pré aquecido a 180°C, por 25 minutos e asse até dourar.
  7. Cubra com a calda e leve para assar por mais 10 minutos.
  8. Cubra com mel antes de servir.

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