Alfajor de Caramelo

Trazendo a textura e o sabor delicioso do recheio de caramelo Callebaut.

Receita

Created by

Chef Chocolate Academy™ - Artesãos & Chefs

Biscoito

ingredientes

preparo

250g

manteiga sem sal
160g

açúcar fino
60g

gemas
250g

amido de milho
240g

farinha multiuso
8g

bicarbonato de sódio
8g

Fermento químico em pó
2g

essência de baunilha
4g

Conhaque
1g

raspa de limão

Bata a manteiga e o açúcar e, sem parar de bater.
Acrescente as gemas uma a uma.
Bata até obter um creme esbranquiçado e leve.
Desligue a batedeira e acrescente o restante dos ingredientes.
Misture até formar uma massa homogênea, cubra com plástico filme.
Leve para a geladeira por cerca de 10 minutos.
Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha .
Abra a massa com o rolo.
Corte com um aro de 5cm de diâmetro.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

Montagem

ingredientes	preparo
600g 823NV Q.B CHM-SP-4Z3 300g biscoitos assados 400g FWF-Z6CARA	Primeiramente, separe os biscoitos deixando a parte lisa para cima. Recheie com 12g de Caramel. Feche cobrindo com outro biscoito e aperte levemente até o Caramel chegar quase na borda. Com o chocolate pré-cristalizado realize o banho em todos os Alfajores. Com os Flakes com pó dourado ir decorando conforme sua preferência.

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Barry Callebaut