Alfajor de Brigadeiro

Uma receita Argentina com gostinho de Brasil.

Receita

Created by
  • Thimony Florencio Ferraz - Chef Assistente da Chocolate Academy™ São Paulo

Recheio de Brigadeiro 811

Ingredientes Preparação
  • 395g
    leite condensado
  • 30g
    manteiga sem sal
  • 50g
    Creme de leite UHT
  • 20g
    Xarope de glucose
  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela.
  2. Leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo.
  3. Reserve até esfriar.
  4. Com plástico filme sob contato.

Alfajor

Ingredientes Preparação
  • 250g
    manteiga sem sal
  • 160g
    açúcar refinado
  • 60g
    gemas
  • 250g
    amido de milho
  • 240g
    farinha de trigo
  • 8g
    bicarbonato de sódio
  • 8g
    Fermento químico em pó
  • 2g
    essência de baunilha
  • 4g
    Conhaque
  • 1g
    raspa de limão
  1. Bata a manteiga e o açúcar e, sem parar de bater.
  2. Acrescente as gemas uma a uma.
  3. Bata até obter um creme esbranquiçado e leve.
  4. Desligue a batedeira e acrescente o restante dos ingredientes.
  5. Misture até formar uma massa homogênea, cubra com plástico filme.
  6. Leve para a geladeira por cerca de 10 minutos.
  7. Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha .
  8. Abra a massa com o rolo.
  9. Corte com um aro de 5cm de diâmetro.
  10. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

Cobertura

Ingredientes Preparação
  • Quanto BastarAs needed
    Flakes Small Chocolate Ao Leite Mona Lisa
  • 60pedaço(s)
    biscoitos assados
  1. Separe primeiramente os biscoitos deixando a parte lisa para cima.
  2. Recheie com 12g do brigadeiro.
  3. Feche cobrindo com outro biscoito e aperte levemente até o brigadeiro chegar quase na borda.
  4. Com o chocolate pré-cristalizado realize o banho em todos os Alfajores.
  5. Decore com os Flakes conforme sua preferência.

Get in Touch