Slowcial Dessert Box
E se uma sobremesa fosse servida em uma caixa cheia de surpresas? Este é o conceito por trás do slowcial box que contém uma variedade de bases, cremes e coberturas. Seus clientes vão simplesmente receber uma caixa para compartilhar por mesa para misturar e harmonizar. Para que possam criar suas próprias delícias em miniatura. É divertido compartilhar
Receita
The slowcial box
As melhores sobremesas não são aquelas que compartilhamos? Esteja na ponta das tendências com o Slowcial Box: uma caixa do tesouro repleta de deliciosas preparações de sobremesas e chocolate que levam seus convidados a compartilhar, encher, cobrir e finalize mini-choux e mini-tarteletes a seu gosto. O Slowcial Box vai criar uma grande vibração em volta da mesa e vai promover grandes conversas. Estas são algumas receitas para cremes, molhos e e texturas crocantes deliciosos para começar. O que não impede você de acrescentar seus próprios favoritos e colocar seu próprio Slowcial Box no cardápio. |
Molho de chocolate
| ingredientes | preparo |
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Misture tudo |
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Misture e leve a ebulição sem parar de mexer. Acrescente a mistura em pó de açúcar-cacau e ferva rapidamente sem parar de mexer. |
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Verta a mistura quente anterior sobre os Callets™. Misture com um blender de imersão até que fique homogêneo. |
Armazene a noite toda na geladeira. Para servir: aqueça antes de servir. Sirva em seringas. |
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Crémeux de pistache
| ingredientes | preparo |
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Misture tudo. |
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Leve a ebulição. Verta as gemas de ovos, misture e crie uma crème anglaise. |
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Acrescente. |
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Acrescente e misture tudo com um blender de imersão até que fique homogêneo. |
Armazene a noite toda na geladeira. Sirva em pequenas pochetes de fumar. |
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Crème pâtissière madagascar
| ingredientes | preparo |
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Misture tudo. |
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Leve a ebulição. Acrescente à mistura anterior, mexa bem e coloque de volta no fogo para cozinhar uma crème anglaise. Tire do fogo e verta em um recipiente. |
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Derrame a mistura anterior por cima do chocolate e integre. |
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Acrescente. Homogenize com o blender de imersão. |
Armazene a noite toda na geladeira. Sirva em pequenas pochetes de fumar. |
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Crumble de chocolate e avelãs
| ingredientes | preparo |
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Acrescente todos os ingredientes secos à cumbuca Kitchen Aid. |
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Misture em velocidade baixa durante 3 minutos. Aumente a velocidade e continue batendo durante alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem misturados e tenham a aparência de uma pasta triturada. |
Distribua de forma irregular no tabuleiro coberto com papel manteiga. Armazene durante, no mínimo, 2 horas na geladeira. Em seguida, cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutes, a 150°C. |
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Chantilly de chocolate
| ingredientes | preparo |
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Aqueça tudo até 70°C. Retire do fogo. |
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Misture. |
Deixe esfriar até 4ºC. Em seguida, bata até que fique meio duro. |
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Creme de confeitar de yuzu
| ingredientes | preparo |
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Leve a ebulição. |
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Bata tudo até que fique branco. Em seguida, tempere a mistura de ovos com um pouquinho de leite fervido e acrescente à mistura anterior e cozinhe uma crème anglaise. Deixe esfriar. |
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Misture a 40°C no liquidificador. |
Deixe descansar durante uma noite na geladeira. |
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Tarteletes crocantes
| ingredientes | preparo |
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Misture a manteiga e a cobertura açúcar em uma pasta homogênea (no liquidificador com batedor de pá). |
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Misture os ovos, aos poucos. |
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Peneire todos os pós e integre na mistura anterior. |
Deixe esfriar durante 24 horas. Enrole até obter uma espessura de até 2 mm. Distribua em pequenas assadeiras (formato de tartelette) e asse durante 12 minutos (160°C). |
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Choux crocantes
| ingredientes | preparo |
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Misture tudo em uma pasta. Deixe esfriar, estique até obter uma espessura de 2 mm e coloque entre 2 folhas de papel. Corte em quadrados de aproximadamente 3-4 cm (para cobrir o choux). Guarde na geladeira até o momento em que precisar. |
Massa de choux
| ingredientes | preparo |
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Misture tudo e leve a ebulição. |
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Retire do fogo e acrescente a farinha sem parar de mexer para obter uma pasta homogênea. Leve de volta ao fogo durante 2 minutos sem parar de mexer. |
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Coloque a pasta no liquidificador (com batedor de pá). Acrescente os ovos, aos poucos. A massa deve ficar brilhosa e homogênea. |
Com saco de confeitar, encha um tabuleiro coberto com Silpat® ou papel manteiga. Acrescente um pedaço da cobertura crocante de choux em cada choux. Asse durante 15-18 minutos a 180°C. |
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