Heart of Darkness
Brutal, direto e poderosíssimo: este é o estilo das confeitarias que você pode esperar na Pasticceria de Bellis em Roma, Itália. Heart of Darkness não é uma exceção, contendo ingredientes como nosso chocolate Single Origin Brazil, cacau em pó, café e chocolate amargo moído.
Receita
Mousse de chocolate amargo Brazil
| ingredientes | preparo |
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Aqueça tudo no micro-ondas, misture até que fique brilhoso; homogenize. |
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Misture tudo e acrescente à mistura anterior. |
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Bata até obter uma consistência media; em seguida, integre à mistura anterior e confeite formas com o saco de confeitar. |
Crumble de cacau
| ingredientes | preparo |
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Misture tudo e asse a 160 graus durante 15 minutos. |
Sablé de cacau
| ingredientes | preparo |
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Misture tudo e asse a 180 graus durante 10 minutos. |
Pedaços de biscoito doce
| ingredientes | preparo |
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Misture tudo |
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Bata tudo e misture na mistura anterior |
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Acrescente à mistura anterior e asse no tpo do sablé durante 10 minutos. |
Chantilly de chocolate amargo
| ingredientes | preparo |
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Misture e bata tudo. Verta em um saco de confeitar. Com o saco de confeitar, produza barras de 2 cm de espessura com o mesmo comprimento que a forma e coloque-o no freezer de congelamento rápido. Guarde no freezer normal até o momento em que precisar. |
Acabamento e montagem:
Recheie uma forma alongada com formato de coração com uma camada de mousse de chocolate amargo Brazil e cubra com um pouco de crumble, sablé e pedaços de biscoito macio. Repita esse passo até ter preenchido os 3/4 da forma; em seguida, empurre cuidadosamente as duas barras congeladas de chantilly de chocolate amargo e coloque a forma no freezer de congelamento rápido. Desenforme, cubra com chocolate amargo moído, decore a gosto e sirva. |
