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Creme de confeitaria de chocolate amargo

O creme de confeitaria (ou crème pâtissière) de chocolate amargo é como o mais rico e cremoso pudim que você puder imaginar – destinando-se a rechear bolos, tortas e doces como profiteroles, cupcakes ou bombas. Com base de Autêntico Chocolate Amargo Belga, com viscosidade padrão de três gotas (????????????) , esta receita fácil produz um delicioso creme de confeitaria de chocolate amargo, com intenso aroma de chocolate – perfeito para transformar seus doces gourmet em prazeres requintados de chocolate. Você tem também a alternativa de usar chocolate de origem, para obter notas aromáticas mais ácidas ou para criar uma harmonização única com frutas, especiarias, cafés e chás, ou outros ingredientes.

Receita

  1. Creme de confeitar de chocolate amargo

Creme de confeitar de chocolate amargo

ingredientes preparo
  • 81g
    açúcar refinado
  • 125g
    gemas de ovo

Emulsifique.

  • 22g
    amido de milho

Misture.

  • 620g
    Whole milk
Leve a ebulição e use para temperar a mistura de gemas de ovos. Leve tudo a ebulição novamente.
  • 152g
    60-40-38NV
Verta a mistura fervente no chocolate, emulsifique e deixe esfriar na geladeira imediatamente.

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