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Pasta crocante de chocolate e amêndoa

Essa pasta caseira tem de tudo: é cremosa, contém chocolate caramelado, é crocante e traz uma sensação em boca agradavelmente suave de pralinê de amêndoa. Um campeão de vendas delicioso para sua loja gourmet de chocolate e sua padaria.

Receita

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Chef e proprietário da Pastry&Chocadvice, Bélgica
  1. Amêndoas crocantes e pasta de chocolate

Amêndoas crocantes e pasta de chocolate

ingredientes preparo
  • 100g
    óleo de colza
  • 100g
    manteiga anidra
  • 180g
    PRAMA
  • 400g
    pasta de amêndoa
  • 570g
    CHM-Q415AR
  • 150g
    M-7PAIL
  • 5g
    sal
  • 5g
    lecitina

Misture tudo e emulsifique.
Deixe esfriar a 22°C.
Coloque em potes.
Dica: Use tubos de pasta de dentes.

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