Brownie Trufado

Receita

Brownie

Ingredientes Preparação
  • 250g
    Chocolate meio amargo
  • 250g
    manteiga
  • 185g
    açúcar
  • 100g
    farinha de trigo
  • 250g
    ovos
  • 3g
    sal
  • 250g
    Chocolate Meio Amargo Sicao Nobre

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma assadeira de 25X 30cm com papel manteiga. 
Derreter o chocolate com a manteiga no microondas ou banho-maria. Espere esfriar um pouco. 
Com a ajuda de um fouet, bater os ovos, o sal e o açúcar. 
Adicione a mistura de chocolate e manteiga, e por ultimo, acrescentar a farinha incorporando delicadamente. 
Misturar bem e colocar a massa na assadeira. 
Assar por cerca de 20 a 25 minutos.

Ganache

Ingredientes Preparação
  • 350g
    creme de leite fresco
  • 35g
    glucose de milho
  • 100g
    manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 350g
    Chocolate meio amargo
  • g
    Chocolate Meio Amargo Sicao Nobre

Aquecer o creme de leite, a glucose e a manteiga até 80ºC. Verter metade da mistura no chocolate picado. Esperar alguns minutos para que o chocolate derreta. 
Misturar com uma espátula até ficar liso e acrescentar o restante da mistura incorporando com a espátula. 
Pode ser realizado com um processador ou com um mixer de mão, tomando o cuidado de não incorporar muito ar. 
Espere cristalizar até obter o ponto desejado. 
Espere esfriar e coloque em uma manga de confeitar para decorar os brownies.

Rendimento

20 pedaços grandes (6 cm X 6 cm) ou 40 pequenos (3 cm X 3 cm).

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