Barrinhas Frutas Vermelhas

Ganache de Frutas Vermelhas

Ingredientes Preparação
  • 210g
    Sicao Nobre Chocolate Branco Barra 1,01kg
  • 70g
    creme de leite fresco 35%
  • 15g
    glucose de milho
  • 20g
    pasta de frutas vermelhas

1- Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
2- Em uma panela coloque o creme de leite e a glucose de milho até atingir 70°C.
3- Verta sobre o chocolate derretido e emulsione.
4- Acrescente a pasta de frutas vermelhas e misture. 
5- Reserve.

Casquinhas

Ingredientes Preparação
  • 300g
    Sicao Nobre Chocolate Branco Barra 1,01kg
  • 5g
    manteiga de cacao própria para chocolate na cor branca
  • 5g
    manteiga de cacao própria para chocolate na cor amarela
  • 5g
    manteiga de cacao própria para chocolate na cor azul
  • 5g
    manteiga de cacao própria para chocolate na cor vermelha

1- Derreta e pré cristalize o chocolate conforme as instruções da embalagem.

Montagem

1- Pinte as cavidades da forma com cada cor alternadamente, esperando secar de uma cor para outra.
2- Faça as casquinhas com o chocolate pré cristalizado.  
3- Recheie com a ganache de frutas vermelhas.
4- Sele as barrinhas com o chocolate pré cristalizado.
5- Leve para a geladeira por uns 10 minutos ou até o fundo da forma ficar opaco.
6- Retire e desmolde.

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