Ganache z kamelią i pomarańczą
Kwiat kamelii znany jest ze swojego aromatu i kochany na całym świecie pod postacią naparu. Herbatki tego typu doskonale łączą się z ciemną czekoladą. Przedstawiony przepis łączy ją nawet z mieszaniną ciemnej czekolady 811 i bardzo ciemnej czekolady Power 80. Dodatek naparu wydobywa ekscytujące nuty owocowe. Słodycz pomarańczy i likieru Cointreau zapewnia ciepłe i słoneczne skojarzenia.
Receptura
Nadzienie czekoladowe
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zagotować. Odstawić do zaparzenia na 10 minut, przesiać i zagotować ponownie. |
|
Wylać mieszaninę śmietankowo-glukozową na czekolady, wymieszać i poczekać, aż ostygnie do temperatury 35°C. |
|
Następnie dodać miękkie masło i Cointreau. |