Pralina Orzechowa Przyjemność

składniki	przygotowanie
15g masło 20g glukoza 20g mleko 1g pektyna 60g sacharoza	Podgrzać do 106°C.
60g NAN-CR-HA3714	Dodać.
Rozsmarować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Piec w 17°C przez 8 minut. Zmielić.

składniki	przygotowanie
11,5g PNP 187,5g PRA	Wymieszać.
25g 2815NV 15g 3826NV	Wymieszać razem i dodać do poprzedniej mieszanki.
20g chips of nougatine	Dodać.
Wyszprycować do korpusów.

składniki	przygotowanie
Q.S. SAOTHOME	Wyczyścić 2 formy o kształcie półkuli o średnicy 3cm. Wysprejować wnętrze form złotem. Wyszprycować z pomocą pistoletu zabarwionym na żółto masłem kakaowym. Wyskrobać z pomocą wykałaczki kształt okręgu. Wylać formy wcześniej zatemperowaną czekoladą Origin Sao Thomé. Napełnić formy, odstawić do krystalizacji na kilka minut w 16°C. Zamknąć.

Receptura