Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Trzymajmy się razem

Zwolennik rebelianckiego stylu, szef kuchni Callebaut Philippe Vancayseele, opracował nowoczesną wersję tradycyjnie oblewanych czekoladek. Przepis ten pozwala uzyskać pysznie kremowy ganache bananowy, o bogatym smaku i z dodatkiem rumu jamajskiego, który zapewni odrobinę urozmaicenia. Jednak prawdziwa magia ma miejsce podczas oblewania, kiedy to powstaje feeria kolorów, wzorów i oryginalnych kształtów, utworzona dzięki czekoladzie Single Oringin o intensywnym smaku oraz różnorodnym foliom karotenowym. Czy jesteście gotowi na rewolucję?

Receptura

Created by
  • Philippe Vancayseele - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Kanadzie
  1. Ganache bananowy
  2. Wykończenie i prezentacja

Produkty

Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

Ganache bananowy

składniki przygotowanie
  • 180g
    35% śmietany
  • 250g
    przecier bananowy
  • 15g
    sorbitol w proszku
  • 2kawałek(i)
    zmielona gałka muszkatołowa
  • szczypta
    pieprz czarny

Zagotować razem składniki.

  • 280g
    823NV
  • 270g
    811NV
  • 85g
    Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

Połączyć składniki i wylać wrzącą mieszaninę na wierzch. Zemulgować.

  • 40g
    rum

Dodać i odstawić do skrystalizowania. Umieścić w ramce o grubości 6 mm i odstawić do stwardnienia w chłodziarce. Pokroić na kwadraty 22 mm.

Wykończenie i prezentacja

składniki przygotowanie
  • Q.S.
    CHD-Q68BRA

Oblać 8-10 kawałków ganache’u bananowego ciemną czekoladą Callebaut® Single Origin Brazil CHD-Q68BRA, wyłączając co pewien czas taśmę, by doszło do zbicia nadzienia tuż przed polaniem. Udekorować praliny różnymi wycinkami z folii karotenowych i odstawić do skrystalizowania w chłodziarce. Zdjąć folie karotenowe, pokroić połączone praliny w różne kształty i poukładać losowo.

Discover more recipes

Ganache Caipirinha

Ganache Caipirinha

Ganache z herbatą jaśminową

Ganache z herbatą jaśminową

Ganache z kamelią i pomarańczą

Ganache z kamelią i pomarańczą

Kakaowa kawa

Kakaowa kawa

Jogurt uwielbia ocet

Jogurt uwielbia ocet

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading