Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Trzymajmy się razem

Zwolennik rebelianckiego stylu, szef kuchni Callebaut Philippe Vancayseele, opracował nowoczesną wersję tradycyjnie oblewanych czekoladek. Przepis ten pozwala uzyskać pysznie kremowy ganache bananowy, o bogatym smaku i z dodatkiem rumu jamajskiego, który zapewni odrobinę urozmaicenia. Jednak prawdziwa magia ma miejsce podczas oblewania, kiedy to powstaje feeria kolorów, wzorów i oryginalnych kształtów, utworzona dzięki czekoladzie Single Oringin o intensywnym smaku oraz różnorodnym foliom karotenowym. Czy jesteście gotowi na rewolucję?

Receptura

Created by
  • Philippe Vancayseele - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Kanadzie
  1. Ganache bananowy
  2. Wykończenie i prezentacja

Produkty

Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

Ganache bananowy

składniki przygotowanie
  • 180g
    35% śmietany
  • 250g
    przecier bananowy
  • 15g
    sorbitol w proszku
  • 2kawałek(i)
    zmielona gałka muszkatołowa
  • szczypta
    pieprz czarny

Zagotować razem składniki.

  • 280g
    823NV
  • 270g
    811NV
  • 85g
    Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

Połączyć składniki i wylać wrzącą mieszaninę na wierzch. Zemulgować.

  • 40g
    rum

Dodać i odstawić do skrystalizowania. Umieścić w ramce o grubości 6 mm i odstawić do stwardnienia w chłodziarce. Pokroić na kwadraty 22 mm.

Wykończenie i prezentacja

składniki przygotowanie
  • Q.S.
    CHD-Q68BRA

Oblać 8-10 kawałków ganache’u bananowego ciemną czekoladą Callebaut® Single Origin Brazil CHD-Q68BRA, wyłączając co pewien czas taśmę, by doszło do zbicia nadzienia tuż przed polaniem. Udekorować praliny różnymi wycinkami z folii karotenowych i odstawić do skrystalizowania w chłodziarce. Zdjąć folie karotenowe, pokroić połączone praliny w różne kształty i poukładać losowo.

Discover more recipes

Ganache Caipirinha

Ganache Caipirinha

Marc de champagne

Marc de champagne

Ganache z herbatą jaśminową

Ganache z herbatą jaśminową

Ganache z kamelią i pomarańczą

Ganache z kamelią i pomarańczą

Kakaowa kawa

Kakaowa kawa

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading