Chocostick Gold

Lody karmelowe to hit, któremu nie oprze się nikt! Te czekoladowe lody gold eksplodują smakiem karmelu z bogatymi nutami toffi, masła, śmietanki i szczypty soli. Umoczone w karmelowej czekoladzie do lodów Callebaut® Ice Chocolate Gold są chrupiące, o pięknym bursztynowym kolorze i dodatkowym smaku pobudzającego karmelu. Klienci będą zachwyceni ich smakiem i teksturą!

Receptura

Created by
  • Ciro Fraddanno - Choco Gelato Chef, Chocolate Academy™ Milano
  1. Chocostick Gold

Chocostick Gold

składniki przygotowanie
  • 1worek(i)
    MXK-ICE60
  • 2600/2800g
    whole milk (70-85°C)
  • FNF-M42GOLD
  • ICE-42-GOLD

Dokładnie wymieszać blenderem (+ 2 minuty).
Aby uzyskać lepszą strukturę lodów wstawić do lodówki
(3-5°C) na 30 minut.
Wlać do maszyny i zrobić lody.
Po wyjęciu lodów z maszyny napełnić formy lodów na patyku i zamrozić.
Po zamrożeniu umoczyć w Callebaut® Ice Chocolate Gold, aby otrzymać wyśmienitą i chrupiącą warstwę.
Od razu posypać oprószonymi złotem kawałkami bezy Mona Lisa® Meringue Crumbs, Callebaut® Crispearls™ Słony Karmel oraz opcjonalnie, dla dodatkowego luksusu, dodać płatek złota.
Wskazówka: aby otrzymać jeszcze więcej smaku, wlać na środek formy płynną Callebaut® ChocoCrema Gold.

Discover more recipes

Lodowy tort migdałowo-czekoladowy

Karmelowe variegato

Karmelowe variegato

Tradycyjne lody włoskie „Struktury"

Tradycyjne lody włoskie „Struktury"

Sorbet São Tomé Dome

Sorbet São Tomé Dome

Lody amerykańskie Power Shock

Lody amerykańskie Power Shock