Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Lodowy tort migdałowo-czekoladowy

Torty lodowe doskonale nadają się do świętowania ważnych wydarzeń o każdej porze roku. W tym przepisie szef Ducobu stworzył klasyczne połączenie lodów czekoladowych, lodów migdałowych oraz bezy włoskiej i chrupiącego nugatu. Kształt i wygląd tortu można oczywiście dostosować do okazji i gustu.

Receptura

Created by
  • Marc Ducobu - Ambasador Callebaut® i właściciel Pâtisserie DUCOBU w Belgii
  1. Lody migdałowe
  2. Lody czekoladowe
  3. Beza włoska
  4. Wykończenie i prezentacja

Lody migdałowe

składniki przygotowanie
  • 1l
    Whole milk
  • 145g
    cukier
  • 70g
    cukier inwertowany
  • 321cl
    mleko migdałowe
  • 714g
    śmietana
  • 350g
    żółtka jaj
  • 70g
    cukier
  • 6g
    stabilizator do lodów

Wymieszać składniki i mieszając, gotować w temperaturze 85°C do uzyskania kremu angielskiego.

Przesiać i pozostawić w lodówce na 12 godzin przed sporządzeniem lodów. Przełożyć lody do 5 półkul o średnicy 14 cm. Włożyć do zamrażarki szokowej. Uformują one rdzeń ciasta.

Lody czekoladowe

składniki przygotowanie
  • 1l
    Whole milk
  • 250g
    35% śmietany
  • 10g
    cukier inwertowany
  • 40g
    mleko w proszku
  • 250g
    cukier
  • 10g
    stabilizator do lodów

Wymieszać.
Podgrzać do temp. 85°C.

  • 200g
    70-30-38NV
  • 40g
    CM-CAL

Wymieszać. Wylać gorącą mieszaninę z mlekiem na czekoladę. Starannie wymieszać. Przesiać i pozostawić w lodówce na 12 godzin.

Z mieszaniny sporządzić lody przy użyciu maszynki do lodów. Przełożyć lody do półkuli o średnicy 18 cm. Włożyć półkulę z lodów migdałowych. Udekorować warstwą biszkoptu czekoladowego. Zamrozić.

Beza włoska

składniki przygotowanie
  • 200g
    białko jajka
  • 400g
    cukier

Zagotować cukier z 80 g wody do temperatury 120°C. Ostrożnie wylać syrop cukrowy na ubite białka jaj i ubijać do ostygnięcia.

Wykończenie i prezentacja

Ciasto otoczyć bezą włoską, nakładając od dołu do góry. Oprószyć bezę złotym proszkiem. Ozdobić nugatowymi trójkątami i płatkami z białej czekolady.

Discover more recipes

Karmelowe variegato

Karmelowe variegato

Tradycyjne lody włoskie „Struktury"

Tradycyjne lody włoskie „Struktury"

Sorbet São Tomé Dome

Sorbet São Tomé Dome

Lody amerykańskie Power Shock

Lody amerykańskie Power Shock

Lody amerykańskie Milky Chill

Lody amerykańskie Milky Chill

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading