ArribaLatte

Połącz mleczną słodycz bazy Callebaut® ChocoBase al Latte z wyjątkową, mleczną czekoladą Callebaut® Single Origin Arriba i puree z mango, aby stworzyć bogate, kremowe gelato o smaku słodkiego karmelu z owocową nutą. Wymieszaj z czekoladą do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823 nadając Twoim gelato chrupkość i teksturę.

Receptura

  1. ArribaLatte

ArribaLatte

składniki przygotowanie
  • 1worek(i)
    MXM-ICE25
  • 800g
    CHM-Q415AR
  • 1200g
    hot water (70°-85°)
  • 1000g
    whole milk (70-85°C)
  • 400g
    Puree z mango

Dokładnie wymieszać blenderem (+ 2 minuty).
Aby uzyskać lepszą strukturę lodów wstawić do lodówki (3-5°C) na 30 minut.
Wlać do maszyny i zrobić lody.
Po wyjęciu lodów z maszyny napełnić do połowy kuwetę i wymieszać z czekoladą do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823 tworząc efekt marmuru.
Napełnić kuwetę pozostałymi lodami i powtórzyć proces z Callebaut® Ice Chocolate 823.
Odstawić do szokówki na kilka minut.
Wskazówka: pod koniec produkcji lodów, wlej do maszyny rozpuszczoną czekoladę do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823, aby utworzyć stracciatellę.

Discover more recipes

Lodowy tort migdałowo-czekoladowy

Karmelowe variegato

Karmelowe variegato

Tradycyjne lody włoskie „Struktury"

Tradycyjne lody włoskie „Struktury"

Sorbet São Tomé Dome

Sorbet São Tomé Dome

Lody amerykańskie Power Shock

Lody amerykańskie Power Shock