Ruby tartelette
Recept
Zanddeeg
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
Meng samen in een robot coupe. |
|
Voeg toe aan bovenstaand mengsel en draai tot een glad deeg. |
Rol het deeg uit op 5mm en steek cirkels op de juiste maat voor de bakringen. |
|
Frangipanevulling
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
Meng samen. |
Spuit een centimeter binnen de rand van de bakringen een dun laagje frangipanevulling. Bak af op 190°C. |
|
Ruby chocolademousse
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
Meng en verwarm naar 30°C. |
|
Voeg de gesmolten ruby chocolade en bietenpoeder toe. |
|
Meng de gelatine met het water en verwarm tot 50°C. Voeg toe aan bovenstaand mengsel. |
Ruby pailleté feuilletine
| Ingrediënten | Bereiding |
|---|---|
|
Meng de gesmolten ruby chocolade met de Paillete Feuilletine. |
Opbouw en afwerking
Spuit het Pailleté Feuilletine mengsel in de tartelette. |