Pistachio Eclair
Recept
ECLAIR DEEG
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Breng samen aan de kook en neem van het vuur. |
|
Voeg toe aan het melkmengsel en mix glad. Zet terug op het vuur voor 2-3 minuten en roer droog. Voeg toe aan de staande mixer. |
|
Voeg beetje bij beetje toe aan het vorige mengsel. Mix in de staande mixer aan medium snelheid. |
Vul een spuitzak met gladde spuitknop met het soesjesdeeg. Spuit je eclairs. Bak gedurende 15-18 minuten aan 180°C. Laat in de oven drogen aan 170°C gedurende 10 minuten. |
|
PISTACHIO BANKETBAKKERSROOM
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
roer glad |
|
meng eronder |
|
Breng aan de kook en tempereer het eierdooiermengsel, breng opnieuw aan de kook. |
|
Voeg toe aan de room, mix en laat afkoelen in de ijskast. |
Vul dan de eclairs. |
|
GLAZUUR
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Samen koken tot 105°C |
|
Toevoegen en goed mengen. |
Gebruiken bij een temperatuur van 35°C en 45°C |
|
AFWERKING EN DECORATIE
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Gebruik volgende decoraties om de eclairs af te werken. |