Framboos - caramel
Recept
Chocoladesorbet
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Alles samen opkoken en vervolgens laten afkoelen en invriezen. Geheel nadien gladdraaien in pacojet of ijsmachine. |
Caramel
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Suiker langzaam laten karameliseren totdat de juiste kleur bereikt is, langzaam room toevoegen en boter in kleine stukjes ondermengen. |
Frambozengel
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Alles samen opkoken, uitstorten in plaat en laten opstijven in koelruimte. Nadien geheel cutteren en afsmaken met limoensap. |
Java-crémeux
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Opkoken. |
|
Toevoegen aan geheel. Uitstorten in gastronormplaat, laten opstijven en met uitsteekring. |
Streuzel
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Mengen en afbakken op 165 graden (15 min). |