チョコレートは、絶えず変化する革新的なお菓子の代表で、2021年だけでも世界中の小売店で5,000以上の新製品が発売されています。「トップチョコレートトレンド」レポートでは、最新の見識、市場事例、ソリューションを駆使して、変化し続けるチョコレート業界で新しいアイデア作りに役立つ4つの主要トレンドをご紹介します。
3つ地域で発行された英語レポート（ヨーロッパ版、北アメリカ版、APAC版）から編集者が厳選し、日本市場に向けて編集した日本語版レポートはこちらからダウンロード
COVID-19以降、生活者にとって”懐かしい味”への関心が高まっています。お菓子は、今も、そしてこれからの"新しい日常 "においても、心の豊かさに貢献します。生活者が癒しを求めている、日常から抜け出したい、お祝いしたいなど、そのような場面にチョコレートは最適です。
私たちは、チョコレート菓子やスナックをおやつとして楽しんでほしいと思っていますが、生活者はそれに加えて健康によいというオプションも求めています。最近では、特別なこだわりがある食生活を送っている人や、チョコレートにさらなる栄養分を求める人が増えています。健康が最重要課題となっている今、"自分に合ったもの "へのニーズはますます高まっていくと思われます。
カカオは、サステナビリティの観点から、世界中で注目されています。多くのチョコレート愛好家が、地球や人々に害を与えることなく自分の好きなお菓子を楽しみたいと考えています。また、信頼できる品質であることを知るために、チョコレートの産地やクラフトマンシップを重視しています。
在宅へのシフトは、生活者の行動様式を新たにし、ますます変化しています。チョコレートはお菓子の中でも常に一番人気があるため、メーカーやブランドは新しい需要に応えるためにカカオを新しい形態や分野に取り入れています。その結果、チョコレートの範疇は変化し続け、その境目が曖昧になる一方で、間食や贈り物としても、チョコレートには小さな革命が起きています。
*出典:Barry Callebaut Qualtrics 定量調査、2019年
世界のさまざまな地域の生活者に関する洞察、市場における新製品のハイライト、そして弊社製品を使ったソリューションがまとまった本レポートを、ぜひ皆様の日本市場への製品企画・開発にお役立てください。
ブラックの低脂肪で高ダッチココアパウダー。
Ruby Chocolate the biggest innovation in the chocolate industry in 80 years. Ruby offers an intense sensorial delight, a totally new taste experience: neither bitter, milky or sweet, but a tension of fresh berry fruitiness and luscious smoothness.
