カボスナチュラルズ、サステナブル・フード・アワードを受賞

カボスナチュラルズ、サステナブル・フード・アワードを受賞

カカオフルーツの世界的エキスパートであるカボスナチュラルズは、サステナブル食材部門でサステナブル・フード・アワードを受賞しました！

サステナブル・イングリディエント・アワード

サステナブル・フード・アワード（The Sustainable Food Award）は、持続可能で廃棄物の少ない食品産業の創造を支援している事業者を表彰することを目的としています。エコヴィアインテリジェンス（Ecovia Intelligence）によって設立されました。

サステナブル・イングリディエント・アワード（The Sustainable Ingredient Award）は、環境的あるいは社会的な影響という観点で貢献している食材に授与されます。私たちのカカオフルーツは、まさにふさわしいと考えています！カボスナチュラルズは、美味しくて栄養価の高いカカオフルーツを余すことなく利用するために、拡張可能で廃棄物の少ないサプライチェーンを開発しました。

毎年、世界中で約1,400万トンのカカオフルーツが収穫されています。以前はカカオフルーツの70％が廃棄されていましたが（1,000万トン！）、現在は種（カカオ豆）だけでなく、皮や新鮮でジューシーな果肉も美味しい食材として加工し、ミレニアル世代やセンテニアル世代のニーズや信念に応えています。

カカオフルーツ低廃棄への軌跡を読む

アップサイクルされたカカオフルーツが納得の受賞

食料廃棄を防ぐことは、地球温暖化の一番の解決策です。種（カカオ豆）は利用されても、実際の果実は廃棄されてしまう果物はカカオフルーツだけです。しかし、それは今日までの話。カボスナチュラルズは、カカオフルーツの自然の良さを生かすために、これまでにない革新的なアップサイクルを行うサプライチェーンを開発しました。

カカオフルーツの木は、赤道付近の熱帯地方で育ちます。色とりどりの果実が熟すと、慎重に選別され、手で摘まれ、洗浄され、新鮮な白い果肉から種（カカオ豆）を分離するために開けられます。この種は、私たちが大好きなチョコレートを作るために使われます。

昔からずっと、カカオフルーツの種だけが使用され、残りの部分は捨てられていました。

しかし、カボスナチュラルズによって、果実全体が全てアップサイクルされるようになりました。カカオフルーツ全体の45％を占めるカスカラ（皮）は、乾燥させて挽き、栄養価の高い細かい粉にします。カカオフルーツパルプ（果肉）は、果実の新鮮な香りを保つために素早くプレスされ、ジュースになります。その後、カカオフルーツジュースをろ過し、低温殺菌し、ゆっくりと濃縮してカカオフルーツ濃縮果汁を作ります。