レモンとホワイトチョコレートのパンナコッタ
デザート皿の癒しの料理: それがこのレシピです。その風味はホワイトチョコレートとキャラメリゼしたバナナ。レモンゼストで口の中がさっぱりします。準備はシンプルなのにお客様は大満足です。ほのかな酸味が自慢のホワイトビールと提供すれば感覚に伝わる完成度です。
レシピ
レモンとホワイトチョコレートのパンナコッタ
| 材料 | 下ごしらえ |
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牛乳を沸騰させて、火から下ろし、レモンピールを加えます。 そのまま浸しておく。 ホワイトチョコを溶かして、ゼラチンを混ぜ入れたら、乳化させます。 35°Cになったら、クリームを加えます。 個々のグラスに注いだら、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。 |
バニラとパクチーでキャラメリゼしたバナナ
| 材料 | 下ごしらえ |
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クリームにバニラとコリアンダーを入れて沸騰させます。 グラニュー糖でドライキャラメルを作り、 |
フードペアリング
白ビール + ホワイトチョコ = 風味の完璧なマリアージュ。 このデザートにはビールの特性を理想的に映し出すバランスの良さがあります。 ソフトでクリーミーなホワイトチョコに、レモンと砕いたコリアンダーシードをプラスすると、Hoegaardenが鮮明に出ます。 ビールの中にバナナのデリケートな香りが飛び込んできて、全体の味わいにはフレッシュなバランスの良さが残ります。 |
