チョコレートパフェとマンゴークルフィ
このレシピなら、夏向きでディナーの後に最適な清涼感のあるデザートができます。口どけが非常に心地よい半冷凍した濃厚なパフェにマンゴーのクルフィ、伝統的なインド産のマンゴーアイスクリームを合わせています。サクサクしたシュトロイゼルは作り方も非常に簡単で、このデザートに最適なサクサク感を加えられます。
レシピ
チョコレートパフェ
| 材料 | 下ごしらえ |
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121°cまで加熱します。 |
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砂糖が115°cになったところで、卵黄を撹拌します。 |
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溶かし、混ぜ合わせます。 |
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撹拌し、混ぜ合わせます。 |
ドゥマール フレキシパン 型（＃1054)にパフェを流し、冷凍します。 |
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マンゴーアイスクリーム
| 材料 | 下ごしらえ |
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45°cに加熱します。ジャワペッパーを加えても。 |
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加えて、85°cまで加熱します。 |
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混ぜてから、冷まします。 |
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撹拌し、混ぜ合わせます。 |
撹拌して、クネルまたはアイスクリームスクープを使ってボール状にしたものをパフェの上にのせ、メレンゲで仕上げ。 |
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シュトロイゼルパイ
| 材料 | 下ごしらえ |
|---|---|
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混ぜます。 |
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加えてバターと均一になるようにさっとこねます。 |
冷蔵庫で一晩休ませてから、クラムを作るためにオーブンラックにパイ ペイストリーを伸ばし、200°cで15分間焼成します。 |
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