Rebellious Marshmallow

この手早く簡単な自家製マシュマロのレシピではふんわりとした質感がおいしい色とりどりのマシュマロの作り方をご紹介します。シルクのようにやわらかいごちそうを少し特別にしたいですか？でしたら、イチゴ風味のチョコレートにディップすればおいしいチョコレートのパリッと感と甘いイチゴの味わいがプラスされます。

レシピ

材料	下ごしらえ
163g 水 543g 砂糖 54g グルコース	混ぜたら、114°Cに沸騰させます。
18g ゼラチン 91g 水	ゼラチンを水に溶かします。先ほどのミックスをゼラチンにかけて、中速のスタンドミキサーで2分間撹拌します。
130g 卵白	スタンドミキサーに加えて、撹拌し、35°Cのメレンゲにします。
Q.S. カラーパウダー	4等分して、色づけしたパウダーをそれぞれに加えます。それらをすべてボールに入れて、互いの色をやさしくなじませます。この時、完全に混ざらないようにします。
ミックスを丸口金の絞り袋に入れます。シリコンシートの上にボール状にパイピングするか、または広げて厚さ1.5-cmの層にします。冷凍庫に数時間入れて固めます。
Q.S. STRAWBERRY	デキストロース1/3、グルコースパウダー1/3、ジャガイモでんぷん1/3を混ぜたものをマシュマロの上に散らします。パレットナイフでシートからマシュマロを外す、または板状のマシュマロをお好みの形にカットして、アイシング用のミックスをもう一度入れます。ヒント: マシュマロをCallebaut Strawberryフレーバーチョコレートにディッピングすれば、さらに贅沢な味わいに。