ホワイトチョコレートカネロ二のピスタチオとアイスクリーム添え
このレシピではホワイトチョコレートとピスタチオが絶妙なフードペアリングになります。高度なペイストリーのスキルが必要ですが、目も下も十分に満足させる仕上がりです。その食感は非常に軽くふんわりしていて、ディナーの後の口直しに最適です。
レシピ
ピスタチオクレムー
| 材料 | 下ごしらえ |
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牛乳を温めて、ペーストにかけます。 乳化させます。 |
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混ぜたら、牛乳を加えます。 |
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ミキサーで均質に混ぜ合わせます。 |
冷蔵庫に入れて一晩休ませます。 |
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サクサクのカネロニ
| 材料 | 下ごしらえ |
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チョコレートを高さ10 cmのRhodoïdペーパーシートの上に広げます。 |
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チョコレートの上に散りばめます。 |
チョコレートの上にピスタチオ クレムーをパイピングします。 丸めてカネロ二にします。 冷所で固くなるまで保存します。 |
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ピスタチオアイスクリーム
| 材料 | 下ごしらえ |
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一緒に加熱します。 |
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混ぜたら、牛乳を加えます。 |
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ミキサーで混ぜて、乳化させます。 |
一晩休ませて、アイスクリームを作ります。 |
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