DOLCE TUFFO NELL’ORO
Ricetta
PAN DI SPAGNA
| ingredienti | preparazione |
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Amalgamare nel thermomix |
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Aggiungere |
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Aggiungere |
Filtrare e versare in sifone (con 2 cariche). Versare in una coppa e scaldare al microonde. |
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SABLÉ BRETON
| ingredienti | preparazione |
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Mescolare e setacciare |
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Amalgamare eliminando tutti i grumi |
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Incorporare nella miscela precedentemente preparata. Con una spatola, incorporare la miscela realizzata con la farina. |
Lasciare riposare in frigo per un giorno. Stendere a uno spessore di 6mm. Cuocere in forno per 17-18 minuti a 185°C. |
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CHICCHI DI CAFFE’ AL CIOCCOLATO
| ingredienti | preparazione |
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Spolverare i chicchi con la polvere. |
BAVARESE AL CIOCCOLATO GOLD
| ingredienti | preparazione |
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Bollire insieme. |
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Realizzare una crema inglese. |
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Unire e incorporare |
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Versare la miscela precedente sul cioccolato. Lasciare raffreddare. |
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Aggiungere |
Lasciare riposare in frigo per un giorno. Stendere a uno spessore di 6mm. Cuocere in forno per 17-18 minuti a 185°C. |
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FINITURA E DECORAZIONI
| ingredienti | preparazione |
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1. Riempire le mini tazzine di caffè al cioccolato fondente Mona Lisa® (CHD-CP-90104E0-A99) con della bavarese al cioccolato Gold. |