GEL À LA FRAISE – CAPOMA GEL – SEAU 12,5KG

  • GEL À LA FRAISE – CAPOMA GEL – SEAU 12,5KG
Gel à la fraise, utilisable à froid et facile à appliquer. Prêt à l’emploi, adapté au pinceau, texture ferme. La dernière touche indispensable pour les tartes aux fraises. Couleur rouge intense et brillance durable. Idéal pour enrober les fruits, s’applique directement sur des tartes et pâtisseries fraîches ou congelées, sans dilution ni chauffage. Température de travail recommandée : 20–24 °C.

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  • JWF-020CAPCO-671
    JWF-020CAPCO-671
    12.5kg Pail
    Shelf life: 12 months
    Certifications: Sans lécithine , Végétalien , KD- , Halal

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GEL À LA FRAISE, FERME – CAPOMA GEL – SEAU 12,5KG

Gel à la fraise, ferme, 4% de fruits. Couleur naturelle de fraise rouge. Transparence de la couleur. Brillance de longue durée. Prêt à l’emploi, adapté aux pistolets de pulvérisation et au pinceau. Texture ferme, stable à la congélation. À consommer rapidement après ouverture. Idéal pour enrober les fruits. Mélanger 1 kg de gel concentré avec 500 g d’eau, porter brièvement à ébullition. Appliquer au pinceau ou au pulvérisateur. Température de travail optimale : entre 85 °C et 90 °C.

GLAÇAGES BLANCS – GLAZE WHITE SELECTION – PISTOLES – SACHET 5KG

Masse de glaçage blanche avec une teneur en cacao de 4%. Prête à l’emploi, procédé mécanique possible, pour desserts, pour la décoration, stable à la congélation, aromatisable, température de travail 38–42°C. Tempérage non requis. Faire fondre jusqu’à 38–42°C. Glaçage des gâteaux, des tartes et des confiseries. À étaler au pinceau sur les bases de pâtisseries sucrées.

GLAÇAGES BLANCS – ORIGINAL WHITE – PISTOLES – SACHET 5KG

Masse de glaçage blanche. Prête à l’emploi, procédé mécanique possible, pour desserts, pour la décoration, stable à la congélation, aromatisable, température de travail 38–42°C. Tempérage non requis. Peut être aromatisée avec des pâtes à base de matières grasses telles que des pâtes Carma ou Moccoro. Faire fondre jusqu’à 38–42°C. Glaçage des gâteaux, des tartes et des confiseries. À étaler au pinceau sur les bases de pâtisseries sucrées.

GEL À PULVÉRISER À L’ABRICOT, LIQUIDE – APRICO GEL – SACHET EN BOÎTE 13KG

Gel à pulvériser à l’abricot, liquide, 3% de fruits. Transparent. Prêt à l’emploi, adapté aux pistolets de pulvérisation et au pinceau. Texture ferme, stable à la congélation. Emballage pratique en sachet pour pulvérisateur. Idéal pour enrober les fruits. Se branche sur le pulvérisateur ou se chauffe brièvement à la casserole. Température de travail optimale : 85–90 °C.

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