GEL À LA FRAISE, FERME – CAPOMA GEL – SEAU 12,5KG

Gel à la fraise, ferme, 4% de fruits. Couleur naturelle de fraise rouge. Transparence de la couleur. Brillance de longue durée. Prêt à l’emploi, adapté aux pistolets de pulvérisation et au pinceau. Texture ferme, stable à la congélation. À consommer rapidement après ouverture. Idéal pour enrober les fruits. Mélanger 1 kg de gel concentré avec 500 g d’eau, porter brièvement à ébullition. Appliquer au pinceau ou au pulvérisateur. Température de travail optimale : entre 85 °C et 90 °C.

Compound coating, no tempering required. Oils used: coconut, shea and illipe. Melt to a temperature of 38–42°C. For glazing cakes, tarts and confectionery. For brushing on sweet pastry bases.

Excellent gel coating for fruit. Transparent. Easy to cut. Consistent quality. Practical packaging in bag for use with spraying machines. Pour into spraying machine or warm up in a pan. Temperature setting for spraying machine is 85–90°C. Optimum working/ spraying temperature is 75°C.