MANDELMASSE – CARMADUJA MANDEL – EIMER 7KG

Wasserfreie, gebrauchsfertige Paste aus sorgfältig ausgewählten Haselnüssen, 96,5% Nussanteil. Gebrauchsfertig, backstabil, aromatisierbar, tiefkühlstabil, Verarbeitungstemperatur 20–24°C. Natürlicher, intensiver Haselnussgeschmack. Keine Ölabscheidung. Dosierung: 6%–10% (Verwendung 60–100g pro kg Masse). Zum Aromatisieren von Überzügen, Glasuren, Ganache, Cremen, Füllungen, Glacés, Gebäck und Buttercreme.

Helle, feste Mandelmasse mit 32,5% Nussanteil und 40% Schokoladenanteil. Gebrauchsfertig, aromatisierbar, back- und tiefkühlstabil, Verarbeitungstemperatur 20–24°C. Hergestellt mit ungehärteten Fetten, mit ausgewogenem Geschmack von Schokolade und Mandeln sowie reicher Textur. Ideal zum Füllen von Schokoladentrüffeln und Konditoreispezialitäten. Auch geeignet als Basis für Massen zum Ausrollen, Torten und Gebäck. Nicht über 30°C erhitzen. Hinweis: Zum Füllen von hohlen Schokoladentrüffeln muss Carmaduja temperiert werden.