黄蜂蜂巢
捷克西点大厨Eva Krejsová和Jiří Hochman寻求简单的当地食材。为此，他们想要对经典西点进行再创造。黄蜂蜂巢就结合了海绵蛋糕、利口酒奶油、巴伐利亚奶油和甘那许，制作出可口有趣的甜点。
配方
巧克力海绵蛋糕
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打发。 |
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搅拌均匀后，铺在烤盘上，在160°C烘烤8至10分钟。 静置等待冷却，然后切成想要的形状。 |
奶油利口酒
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混合一起加热。 |
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浸渍并调入之前的混合物。 |
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调入并静置24小时。 |
巴伐利亚奶油
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混合一起加热。 |
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将前面的混合物倒在巧克力上并乳化。 |
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浸渍并调入之前的混合物。 |
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打发到中等峰值，轻轻地调入到之前的混合物中。 |
巧克力甘那许
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融化。 |
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混合到融化的巧克力中。 |
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与之前的混合物搅拌在一起。 |
完成和准备
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用巧克力海绵蛋糕覆盖蛋糕圈的底部，并在上面放置一层利口酒奶油。 盖上一层巴伐利亚奶油，然后覆盖第二层的利口酒奶油，并冻结。 脱模，在最上面用一层巧克力甘那许进行装饰。 使用金粉覆盖的Mini ChocRocks™Callebaut®CHD-GL-24IN和白巧克力星星Callebaut®CHW-25-19617进行装饰。 |