黑巧克力马卡龙

想要一个百试百灵并且口味均衡的马卡龙配方吗？这个配方绝对会为您带来梦寐以求的清爽、松脆而湿润的质地。所用的甘那许巧克力口味浓郁，即刻带来满足。

配方

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配料	配料
500g 等量的杏仁粉和糖粉 30g CP 85g 蛋白	在食品搅拌机中加工，以获取杏仁酱。
80g 蛋白	搅拌。
225g 糖 60g 水	加热并淋在已搅拌的蛋清上，以获得意式调温蛋白。当其已经冷却的时候，与杏仁酱混合在一起。
制成小圆饼造型，并放置在垫有烤盘垫纸的烤盘中。在 160°C下烘培大约10-12分钟。

配料	配料
620g 35%奶油 64g trimoline 400g 70-30-38NV 80g C823NV	烹煮，并倾倒在分成两批的巧克力上。
混合，直至形成乳化液，然后待其冷却。

在两个小圆饼壳之间涂抹甘那许。