Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
产品
查看所有产品
文章
查看所有文章
配方
查看所有配方
显示结果
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

为黑巧克力甘那许制作配方时,特别是挤入模制果仁糖和夹心巧克力条时,浓郁的巧克力口味是最第一标准。与此同时,甘那许质地要有足够的流动性,让裱花和填充更加方便。这个配方经过精细调整,可以保证口味绝佳,产生完美的质地。甘那许在理想状态下(16°C避光储存)的保质期约为3个月。要实现良好的流动性,我们建议使用拥有标准流动性的巧克力,上面标有????????????。

配方

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. 用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

配料 配料
  • 287g
    35%奶油
  • 38g
    山梨醇
  • 57g
    转化糖
  • 57g
    葡萄糖浆 DE 60
混合并加热至40°C。
  • 484g
    CHD-Q67MAD
在35°C熔化。
  • 77g
    黄油PF17
把全部原料加入Robot-Coupe乳化搅拌机并乳化。 在30和35℃之间的温度下制模。

Discover more recipes

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

用于制作模制夹心果仁糖的黑巧克力甘那许

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading