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使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

想要一份牛奶巧克力慕斯配方吗?既要有可口的奶油味,也要有焦糖口味,还要质地偏粘稠?那么这份用甘那许做底料的配方可能是您的上佳之选。成品质地平滑,牛奶巧克力味道显著,气孔细密,同时足够坚实,可以舀成漂亮的慕斯球,也可以挤到甜点或者西点模具中。用您优选的Finest Belgian Milk Chocolate调出您想要的颜色和口味。像n°823配方巧克力将会带来更加浓郁的可可口味。而n° 665配方或者668配方则会让成品颜色更浅,味道更甜,同时带有焦糖味道。如果您想另辟蹊径,制作出芳香更浓郁的味道,单一产地牛奶巧克力一定会为您的巧克力慕斯带来酸酸的果味,或是香料的味道。一定要选择标有三滴水的标准流动性(????????????),这样才能获得完美平滑的质地。

配方

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. 使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

产品

Cocoa butter

使用甘那许制作的牛奶巧克力慕斯

配料 配料
  • 248g
    CHM-Q415AR
  • 30g
    Cocoa butter
加在一起。
  • 248g
    Whole milk
  • 50g
    葡萄糖浆 DE 60

在一起煮,然后倒在巧克力和可可脂上。 乳化。

  • 30g
    明胶块

添加。

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