Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Ürünler
Ürünler in hepsini görün
Makaleler
Makaleler in hepsini görün
Tarifler
Tarifler in hepsini görün
Sonuçları göster
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Zencefilli Çobanpüskülü

Çobanpüskülü bitkisi zehirlidir, ancak İspanyol şef Jordi Farres gibi bitkiyi ve yemişlerini fantastik bir tatlıda yeniden oluşturduğunuzda değildir! Zencefil, speculaas ve Callebaut Finest Belgian Chocolate Recipe N°811 ve W2 gibi malzemelerle bu tatlı mükemmel biçimde güvenli ve aşırı lezzetlidir.

Tarif

Created by
  • Jordi Farres - Chocolat Factory'de Çikolatacı - Barselona, İspanya
  1. Zencefilli bisküvi
  2. Zencefilli bisküvi parçaları
  3. Çobanpüskülü dolgusu
  4. Bitter çikolatalı boya
  5. Çobanpüskülü (süsleme)
  6. Son işlem ve birleştirme:

Ürünler

Cocoa butter

Zencefilli bisküvi

malzemeler hazırlık
  • 260g
    tereyağı kreması
  • 120g
    pudra şekeri
  • 100g
    Muscavado şekeri
  • 15g
    kamış pekmezi
  • 40g
    taze zencefil
  • 5g
    4 adet speculaas bisküvi karışımı

Robot-Coupe'te birlikte karıştırın.

  • 90g
    bütün yumurta(lar)
  • 360g
    un
  • 15g
    kabartma tozu
  • 1kaşık(lar)
    kabartma tozu
  • 1kaşık(lar)
    tuz
  • 170g
    şekerlenmiş zencefil

Ekleyin ve iyice karıştırın. Porsiyonlara ayırarak fırın tepsisine koyun ve 175°C'de 14-16 dakika pişirin.

Zencefilli bisküvi parçaları

malzemeler hazırlık
  • 25g
    Cocoa butter

35°C'de eritin.

  • 150g
    zencefilli bisküvi
  • 70g
    NUN-PI-HA213
  • 35g
    NIBS-S502

Eritilmiş kakao yağı ile karıştırın ve bir çobanpüskülü kalıbının ortasını bu malzemeyle doldurun.

Çobanpüskülü dolgusu

malzemeler hazırlık
  • 100g
    PNP
  • 50g
    Cocoa butter
  • 50g
    zencefilli bisküvi

Tereyağını eritin. Fındık ezmesini ve ezilmiş zencefilli bisküvileri ekleyin. 

  • 500g
    W2NV

Önceden kristalleştirin.

  • 1g
    zencefil yağı
  • 2g
    tuz
  • 2g
    4 adet speculaas bisküvi karışımı

Önceden kristalleştirilmiş çikolataya karıştırın ve ardından ilk karışıma ekleyin. Çobanpüskülü kalıbına sallamadan yavaşça dökün, böylece ezilmiş zencefilli bisküviler kalıbın ortasında kalır. Buzdolabında 30 dakika kristalleşmeye bırakın ve kalıptan çıkarın.

Bitter çikolatalı boya

malzemeler hazırlık
  • 200g
    811NV
  • 50g
    CM-CAL

Birlikte eritin. 

  • 175g
    Cocoa butter

Eritin, karıştırın ve 35°C'ye kadar ısıtın. Daha sonra süzün ve

önceden ısıtılmış püskürtme tabancasına dökün.

Çobanpüskülü (süsleme)

malzemeler hazırlık
  • 150g
    W2NV
  • 1/2parça(lar)
    Power Flowers™ kırmızı

Eritin ve birlikte karıştırın. Ardından 28°C'de ön kristalleştirmeye tabi tutun.

  • 40g
    dondurularak kurutulmuş çilek dilimleri

Karıştırarak ekleyin, iki adet yarım küre şeklinde kalıp kullanarak çobanpüskülü meyvesi şekli verin ve kristalleşmeye bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarın.

Son işlem ve birleştirme:

Çobanpüskülü kalıbı şeklinde ancak 0,5 cm daha küçük bir parça kağıt kesin ve çobanpüskülü kalıbının ortasını bu kağıtla kaplayın. Kağıdı sabit tutun ve uçlarına bitter çikolatalı boya püskürtün. Boyayı kristalleşmeye bırakın, ardından kağıdı çıkarın. Üç adet çobanpüskülü meyvesi ile süsleyin.

Discover more recipes

Çikolatalı ve fındıklı kelebek kurabiyeler

Çikolatalı ve fındıklı kelebek kurabiyeler

Bitter çikolatalı florentina

Bitter çikolatalı florentina

Bitter çikolatalı kurabiye

Bitter çikolatalı kurabiye

Portakallı fındıklı-kakaolu zencefilli çörek

Portakallı fındıklı-kakaolu zencefilli çörek

Yulaflı kurabiyeler

Yulaflı kurabiyeler

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading