Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Ürünler
Ürünler in hepsini görün
Makaleler
Makaleler in hepsini görün
Tarifler
Tarifler in hepsini görün
Sonuçları göster
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Portakallı fındıklı-kakaolu zencefilli çörek

Annette Klingelhöfer, pasta malzemelerinin arkasındaki hikayelerle büyüleniyor. Un, süt, peynirin yanı sıra vanilya ve kakao çekirdeklerini sağlayan insanlarla tanışmak için dünyayı geziyor. Esas nokta en iyisini seçmek ve tutkuyu paylaşmaktır. Örneğin Portakallı Fındıklı-Kakaolu Zencefilli Çörek tarifi, Single Origin Madagascar çikolatamız gibi arkasında zengin hikayeler olan malzemelerle doludur. 

Tarif

Created by
  • Annette Klingelhöfer - Ambassador
  1. Fındıklı-kakaolu zencefilli çörek
  2. Portakallı jöle
  3. Fındıklı-portakallı ganaj
  4. Son işlem ve birleştirme:

Fındıklı-kakaolu zencefilli çörek

malzemeler hazırlık
  • 1750g
    bal
  • 1500g
    un
  • 750g
    Muscavado şekeri
  • 180g
    NIBS-S502
  • 180g
    NAN-CR-HA3714
  • 120lezzet
    portakal(lar)
  • 20g
    kabartma tozu
  • 50g
    toz tarçın
  • 15g
    kurutulmuş karanfil
  • 10g
    yıldız anason
  • 30g
    Kakule
  • 10g
    tuz

Birlikte karıştırın ve yoğurarak hamur haline getirin. Serin bir yerde birkaç hafta dinlenmeye bırakın.

  • 30g
    natron

Ekleyin ve tekrar yoğurun. Açın ve zencefilli çörek parçaları şeklinde kesin. 180 derecede 15 dakika pişirin. 

  • Q.S.

Zencefilli çöreği portakal özütünde bekletin 

Portakallı jöle

malzemeler hazırlık
  • 32g
    pektin
  • 640g
    pudra şekeri
  • 600g
    portakal suyu
  • 240g
    Glikoz
  • Q.S.
    toz tarçın
  • Q.S.
    kurutulmuş karanfil
  • Q.S.
    yıldız anason
  • Q.S.
    ince doğranmış limon kabuğu rendesi

Birlikte 106 derecede ısıtın. Çerçeveye dökün ve soğumaya bırakın. Küçük parçalar halinde kesin. 

Fındıklı-portakallı ganaj

malzemeler hazırlık
  • 1350g
    krem
  • 115g
  • 300g
    portakal suyu
  • 900g
  • Q.S.
    toz tarçın
  • Q.S.
    kurutulmuş karanfil
  • Q.S.
    yıldız anason
  • 300g
    PRA
  • 2çekirdek(ler)
    vanilya fasulyesi

Birlikte karıştırın ve 40 dereceye kadar ısıtın. 

  • 3400g
    CHD-Q67MAD

35 derecede eritin

  • 675g
    tereyağı

Diğer tüm malzemelerle birlikte Robot-Coupe'e ekleyin ve emülsiyon haline getirin. 

Buzdolabında bir gece boyunca kristalleşmeye bırakın.

Son işlem ve birleştirme:

Zencefilli çörek parçalarının üzerine bir parça portakallı jöle yerleştirin ve üstüne biraz fındıklı-portakallı ganaj sıkın. Tümünü bitter çikolata ile giydirin ve damak tadınıza göre süsleyin. 

Discover more recipes

Çikolatalı ve fındıklı kelebek kurabiyeler

Çikolatalı ve fındıklı kelebek kurabiyeler

Bitter çikolatalı florentina

Bitter çikolatalı florentina

Bitter çikolatalı kurabiye

Bitter çikolatalı kurabiye

Yulaflı kurabiyeler

Yulaflı kurabiyeler

Zencefilli Çobanpüskülü

Zencefilli Çobanpüskülü

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading