Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Ürünler
Ürünler in hepsini görün
Makaleler
Makaleler in hepsini görün
Tarifler
Tarifler in hepsini görün
Sonuçları göster
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Haydi birlikte olalım

Stil İsyanı trendinden ilham alan Callebaut şefi Philippe Vancayseele, geleneksel giydirilmiş çikolatalara modern bir dokunuş ekledi. Bu tarifle, lezzetli bir enerji kazandırmak için biraz Jamaika romu eklenmiş, aromalarla dolu lezzetli ve kremsi bir muzlu ganaj hazırlayabilirsiniz. Ancak asıl sihir, geleneksel olmayan giydirme sürecinde ortaya çıkıyor; yoğun tada sahip Single Origin çikolata ve çeşitli çikolata transfer kağıtlarıyla renklerden, desenlerden ve acayip şekillerden karşı konulmaz bir ahenksizlik oluşturuluyor. Nesnelere devrimsel bir bakış açısından bakmaya hazır mısınız?

Tarif

Created by
  • Philippe Vancayseele - Callebaut® şefi - CHOCOLATE ACADEMY™ merkezi Kanada
  1. Muzlu ganaj
  2. Son işlem ve sunum

Ürünler

Cocoa butter

Muzlu ganaj

malzemeler hazırlık
  • 180g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)
  • 250g
    muz püresi
  • 15g
    sorbitol tozu
  • 2parça(lar)
    öğütülmüş hindistan cevizi
  • çimdik
    karabiber

Malzemeleri birlikte kaynatın.

  • 280g
    823NV
  • 270g
    811NV
  • 85g
    Cocoa butter

Malzemeleri bir araya getirin ve kaynayan karışımı üzerine dökün. Emülsiyon haline getirin.

  • 40g
    rum

Ekleyin ve kristalleşmeye bırakın. 6 mm kalınlıkta çerçeveleyin ve buzdolabında sertleşmeye bırakın. 22 mm'lik kareler halinde kesin.

Son işlem ve sunum

malzemeler hazırlık
  • Q.S.
    CHD-Q68BRA

8-10 parça muzlu ganajı Callebaut® Single Origin Brazil CHD-Q68BRA bitter çikolata ile giydirin, ancak dolguların bir araya toplanarak küme haline gelmesini sağlamak için giydirme kemerini ara sıra devre dışı bırakın, ardından giydirin. Pralin kümelerini çeşitli transfer folyolarından farklı biçimlerde kesilmiş parçalar ile süsleyin ve buzdolabında kristalleşmeye bırakın. Transfer folyolarını çıkarın, pralin kümelerini farklı şekillerde kesin ve rastgele biçimde yeniden düzenleyin.

Discover more recipes

Caipirinha ganajı

Caipirinha ganajı

Yasemin çaylı ganaj

Yasemin çaylı ganaj

Kamelya ve portakallı ganaj

Kamelya ve portakallı ganaj

Kahveden kakaoya

Kahveden kakaoya

Yoğurdun sirke aşkı

Yoğurdun sirke aşkı

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading