Cupcakes de Café e Baunilha

Massa

Ingredientes Preparação
  • 100g
    manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 160g
    açúcar refinado
  • 100g
    ovos
  • 260g
    farinha de trigo peneirada
  • 20g
    café solúvel
  • 20g
    Chocolate em Pó Sicao 33%
  • 120g
    leite morno
  • 10g
    fermento em pó
  • 5g
    bicarbonato de sódio

1- Pré aqueça o forno à 180°C.
2- Dissolva o café no leite morno e reserve.
3- Na batedeira com o globo bata a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
4- Incorpore a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato alternado com o leite.
5- Distribua a massa em forminhas de cupcakes e leve para assar por 20 minutos, dependendo do forno.

Ganache de Baunilha

Ingredientes Preparação
  • 70g
    creme de leite 35%
  • 20g
    glucose
  • 20g
    manteiga sem sal
  • 210g
    Sicao Nobre Chocolate Branco Barra 1,01kg
  • 20g
    pasta de baunilha
  • 160g
    creme de leite fresco 35%

1- Derreta o chocolate branco seguindo as instruções da embalagem.
2- Aqueça o creme de leite (70g) com a glucose e manteiga até atingir 70°C.
3- Verta sobre o chocolate derretido e misture até ficar homogêneo.
4- Acrescente a pasta de baunilha e misture.
5- Incorpore o creme de leite (160g) e leve para a geladeira por 12 horas.
6- Depois desse tempo tire da geladeira e bata na batedeira.
7- Coloque em uma manga de confeitar com o bico perle e reserve.

Montagem e Finalização

Ingredientes Preparação
  • 15g
    açúcar
  • 2g
    canela

1- Faça os toppings com a ganache de baunilha quando os cupcakes estiverem frios.
2- Misture o açúcar com a canela e polvilhe sobre os cupcakes.

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