Bombom de Cajá

Receita

  1. Recheio de Cajá
  2. Casquinhas
  3. Montagem e Finalização

Recheio de Cajá

ingredientes preparo
  • 220g
    CRW-BL-2002514
  • 100g
    polpa de cajá
  • 20g
    glucose de milho
  • 30g
    manteiga sem sal

1- Derreta o chocolate seguindo as instruções da embalagem.
2- Em uma panela coloque a polpa de cajá, a glucose e a manteiga e aqueça até atingir 75°C.
3- Verta sobre o chocolate derretido e emulsione até obter um creme homogêneo.

Casquinhas

ingredientes preparo
  • 400g
    CRM-BL-0002614
  • 10g
    manteiga de cacao própria para chocolate na cor amarela
  • 5g
    pó de decoração dourada

1- Derreta e pré cristalize o chocolate conforme as instruções da embalagem.

Montagem e Finalização

1- Pinte as cavidades da forma de bombons com a manteiga de cacau colorida amarela.
2- Espere secar e passe o pó de decoração dourada.  
3- Faça as casquinhas com o chocolate pré cristalizado.
4- Recheie com o recheio de cajá e sele os bombons com o chocolate pré cristalizado.
5- Leve para a geladeira por uns 10 minutos ou até o fundo da forma ficar opaco.
6- Retire e desmolde.

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