Chocolate Roll

Receita

  1. Massa
  2. Recheio
  3. Calda
  4. Montagem e Finalização

Massa

ingredientes preparo
  • 20g
    fermento biológico em pó
  • 90g
    açúcar refinado
  • 500g
    leite integral morno
  • 5g
    sal
  • 150g
    ovos
  • 100g
    manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 1000g
    farinha multiuso

1- Misture o fermento biológico e o açúcar com um pouco do leite.
2- Acrescente o restante do leite, os ovos, o sal e misture bem.
3- Acrescente a farinha até dar o ponto. Trabalhe a massa até desgrudar levemente das mãos.
4- Acrescente a manteiga e souve mais um pouco.
5- Provavelmente não será necessário o uso de toda a farinha.
6- Deixe a massa crescer.

Recheio

ingredientes preparo
  • 200g
    manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 240g
    açúcar refinado
  • 50g
    DCP-13S108

1- Misture todos os ingredientes até virar um creme
2- Reserve.

Calda

ingredientes preparo
  • 395g
    leite concentrado
  • 400g
    Whole milk

1- Aqueça levemente o leite, deixando morno.
2- Acrescente o leite condensado e misture bem.
3- Reserve.

Montagem e Finalização

1- Divida a massa em duas partes. 
2- Abra a massa com rolo em formato retangular para facilitar.
3- Espalhe metade do recheio na massa e enrole como um rocambole.
4- Corte em fatias de 3 cm e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre as rodelas. 
5- Repita o processo com a outra parte de massa. 
6- Deixe crescer.
7- Leve a forno pré aquecido a 180°C por 30 minutos, dependendo do forno. 
8- Quando estiverem quase prontas,  douradas,  regue com a calda e volte ao forno por mais uns minutos ou até a calda secar.

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