Carolinas de Chocolate

1- Pré aqueça o formo à 180°C.
2- Numa panela coloque a água, a manteiga, o sal e leve ao fogo até ferver.
3- Remova do fogo e adicione, sempre mexendo, a farinha de trigo peneirada e misture bem.
4- Leve novamente ao fogo até que a massa desgrude do fundo da panela.
5- Coloque a massa na batedeira (raquete) e bata em velocidade baixa, por uns 4 minutos.
6- Adicione os ovos batidos ao poucos.
7- Em um saco de confeitar com o bico perle, coloque a massa.
8- Em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, pingue as carolinas deixando espaço entre elas.
9- Leve ao forno pré aquecido de 30 a 35 minutos até que fiquem douradas e secas por dentro.
10- Reserve.

1- Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo.
2- Em um bowl misture as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e adicione o amido de milho.
3- Despeje o leite aquecido sobre a mistura de ovos, batendo com o fouet.
4- Volte o leite com os ovos para a panela e leve ao fogo misturando sempre até engrossar.
5- Remova do fogo e transfira para outro recipiente e cubra com filme plástico e leve para geladeira por 4 horas.
6- Derreta o chocolate seguindo as instruções da embalagem.
7- Retire o creme da geladeira, bata na batedeira para que fique liso, adicione o chocolate derretido e misture bem.
8- Reserve.

1. Derreta a cobertura conforme as instruções da embalagem.
2. Recheie as carolinas com o creme de chocolate.  
3. Banhe as carolinas com a cobertura meio amargo.