Como a Callebaut Taste Wheel™ orienta o Desenvolvimento de Novos Produtos (DNP) e as estratégias de portfólio
Como a Callebaut Taste Wheel™ orienta o Desenvolvimento de Novos Produtos (DNP) e as estratégias de portfólio
Por que o sabor precisa de uma linguagem sensorial?
Embora o sabor seja o principal fator de compra (#1 fator de compra), muitas vezes ele é definido de forma inconsistente entre diferentes departamentos.
A Callebaut Taste Wheel™ cria um framework padronizado baseado em três dimensões cientificamente fundamentadas: Sabor Primário, Textura (Mouthfeel) e Aroma/Sabor (Flavor). Dentro da dimensão de sabor, identificamos cinco perfis centrais: Silky, Velvet, Zestina, Rustic e Botanical.
Essa linguagem comum permite que equipes multifuncionais se alinhem, tomem decisões mais rápidas e alcancem um encaixe mais forte entre produto e mercado.
As equipes de inovação relatam desalinhamento entre P&D e marketing quando o (sabor) não conta com um framework compartilhado
Paul Lechevalier, VP Global R&D, Barry Callebaut
Os Cinco Perfis Centrais de Sabor
Dentro da Callebaut Taste Wheel, identificamos cinco perfis centrais de sabor na dimensão flavor:
- Silky: Chocolates ao leite cremosos, com sutis notas adocicadas.
- Velvet: Chocolates doces com notas amanteigadas, de nozes ou caramelo.
- Zestina: Chocolates com sabor frutado pronunciado, muitas vezes doce e ácido, com notas de frutas tropicais.
- Rustic: Chocolates com notas intensas, muitas vezes amargas, e toques de frutas secas e rum.
- Botanical: Chocolates com sabor amargo intenso e notas complexas florais ou especiadas.
Da Compreensão do Sabor à Ação Estratégica
Baseada em mais de 7.000 testes sensoriais, a Callebaut Taste Wheel™ transforma percepção em estratégia.
Ela ajuda as equipes a identificar lacunas na fase de exploração de necessidades em sabor, aroma (flavor) e textura (mouthfeel). Seja no lançamento de novos produtos ou na reformulação de clássicos, a nova Callebaut Taste Wheel™ apoia o mapeamento de futuras oportunidades e o alinhamento da inovação em chocolate onde mais importa: nas preferências dos consumidores.
74% dos consumidores querem experimentar novos e empolgantes sabores de chocolate.
Barry Callebaut Global Consumer Study, 2023
Uma ferramenta comprovada pela INP
Mais de 4.400 receitas proprietárias foram criadas usando nosso framework sensorial exclusivo.
É uma ferramenta comprovada para identificar espaços em branco, reformular clássicos e acelerar o desenvolvimento de produtos.
Seja no lançamento de uma nova linha, a nova Callebaut Taste Wheel™ permite transformar o sabor em uma vantagem competitiva e impulsionar a inovação em chocolate para conquistar tanto na gôndola quanto no carrinho.
Muitos de nossos clientes dizem que trabalhar com a Callebaut Taste Wheel™ acelera o tempo de chegada ao mercado, melhorando o desempenho de seus lançamentos de produtos.
Alexandra Lavinia-Reznek, Director Customer Experience & Co-Creation, Barry Callebaut
O poder da parceria
O sabor impulsiona a escolha do consumidor e o crescimento. Nossa Callebaut Taste Wheel™ o traduz em uma vantagem estratégica.
Vamos explorar como ela pode orientar seu próximo sprint de inovação ou o processo de planejamento do portfólio de chocolate.
